Ar ksantano derva yra natūrali ar ne?

Ksantano derva yra natūralus maisto priedas, gaunamas fermentacijos procese, kuriame dalyvauja Xanthomonas campestris bakterija. Fermentacija prasideda naudojant angliavandenius, gautus iš tokių šaltinių kaip kukurūzai, soja ar kviečiai. Bakterija suvartoja šiuos cukrus ir gamina į gelį panašią medžiagą, kuri vėliau išdžiovinama ir sumalama į smulkius miltelius, kad susidarytų ksantano derva.

 

 

Kadangi ksantano derva gaunama iš natūralių šaltinių ir gaminama mikrobinės fermentacijos būdu, ji laikoma natūraliu maisto priedu. Tai nereikalauja didelio cheminio apdorojimo ar sintetinių ingredientų, todėl tai yra daugelio maisto gamintojų ir vartotojų, ieškančių natūralių ir švarių ingredientų, pasirinkimas.

 

Maisto pramonėje ksantano derva dažniausiai naudojama kaip tirštiklis, stabilizatorius, emulsiklis ir suspenduojantis medžiaga įvairiuose produktuose. Jis ypač naudingas gaminant beglitimo ir mažai riebalų turinčius preparatus, nes padeda atkartoti tekstūrą ir pojūtį burnoje, paprastai pasiekiamą naudojant glitimo ar didesnį riebalų kiekį.

 

Dėl natūralios kilmės ir universalių ksantano dervos savybių jis tapo populiarus tiek perdirbto maisto, tiek gaminant maistą namuose. Tačiau, kaip ir vartojant bet kurį maisto priedą, ksantano dervą būtina vartoti saikingai ir laikantis subalansuotos mitybos. Jei nerimaujate dėl ksantano dervos ar bet kurio kito maisto priedo naudojimo, verta pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu arba registruotu dietologu.